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膨松剂在食品加工中发挥着至关重要的作用，其主要功能是通过产生气体使食品体积膨胀，达到松软口感的目的。然而，膨松剂发挥作用的过程中，气体的产生速度是一个关键因素。本文将探讨膨松剂在什么气体产生较慢这一条件下，其工作原理、影响因素以及实际应用。